Bûche bavaroise vanille et caramel beurre salé
Résolu
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1 réponse
Utilisateur anonyme
22 déc. 2020 à 18:07
22 déc. 2020 à 18:07
Bonjour
En fait, il s'agit de faire chauffer la crème liquide avant de la mélanger au sucre qui vient de caraméliser. Puis de fouetter le tout de façon énergique en vous protégeant des éclaboussures brûlantes.
Il n'est pas indiqué à ce stade, qu'il faut fouetter la crème en chantilly.
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