Problème cuisson oeufs au plat

Question

Bonjour à tous,

J'ai l'habitude de me faire des oeufs au plat (2 oeufs) avec de l'huile d'olive. Le problème c'est que durant la cuisson, il y a plusieurs jaillissement de l'huile qui me brulent (superficiellement). J'aimerai savoir pourquoi et comment arrêter ça. Est ce lié au sel? Au début je le mettai dans l'huile avant de verser les oeufs mais comme il y avait ce problème, j'ai tenté de le mettre après avoir mis les oeufs. Sauf que c'est pareil.

Merci de m'avoir lu.

--Si quelqu'un fait quelque chose de bien, imite le. Et lorsque quelqu'un
fait quelque chose de mal, cherche en toi en quoi tu l'imites.(Confucius)

contrariness · Accepted Answer

Vous pouvez essayer de commencer la cuisson a froid ou tres tiede...

L'huile et l'oeuf vont monter en temperature en meme temps et l'evaporation se fera lentement en minimisant les projections..
Mais perso je n'aime pas car il n'y a pas ce petit gout de grille et surtout le jaune a tendence a devenir dur alors qu'il est plus savoureux de l'avoir liquide et chaud .
D'ailleurs pour l'avoir chaud, l'usage d'un couvercle facilite les choses a condition de bien surveiller.

Pour eviter les projections, il existe des couvercles genre grillage en inox.

Sourisverte2 · Answer

Bonjour

Vous êtes sûre que l'huile est pas trop chaude ? L'huile doit tout juste commencer à frémir quand on dépose l'oeuf...

Voir: https://fr.wikihow.com/faire-des-%C5%93ufs-au-plat

;)

--On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort ! (Raymond Devos)

Problème cuisson oeufs au plat

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