fabriquer sa mozzarella

Question

Bonjour,
j'essaie de faire de la mozzarella, sans résultat . 4 essais 4 échecs . J'aurais besoin de vos lumières .
Je prends du lait pasteurisé (certains disent que ça se fait uniquement avec du lait frais, mais j'ai pourtant lu souvent que ça marche aussi avec le pesteurisé) je chauffe à 38° (j'ai étalonné mon thermomètre, je me suis dit quil déconnait mais non il marche bien) je verse délicatement la presure (je mets 3 ou 4 gouttes par litre) je tourne délicatement et j'attends une douzaine de minutes .
Et là rien de rien, le lait reste liquide de chez liquide, même pas le moindre confetti de début de caillage . J'ai fais 4 essais avec 2 presure différentes . Il ne se passe absolument que dalle !...
Vos conseils sont les bienvenus
Merci
Chris

labricole47 · Answer

bonjour
google  au hasard
 
 https://www.chefnini.com/mozzarella-maison-en-images/

aucunnomdedisponible · Answer

oui merci, j'en ai consulté des dizaines comme ça
chacun a ses petites spécificités mais grosso modo tout le monde donne la même recette .
Moi je recherche une réponse à mon pb spécifique ... quelqu'un qui sache me dire où mon process déconne et pourquoi
Merci quand même pour ce bel effort ;)

Fabriquer sa mozzarella

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