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Question

je ne sais pas quoi faire pour le réveillon de noêl???

Pascale · Answer

Bonjour,

APERITIF : Vous pouvez préparer à l'avance et congeler des mini-quiches, mini-pizzas, mini-feuilletés aux olives, au surimi, au fromage ou avec un simple morceau de saucisse style Knaki, des gougères, des madeleines au saumon. et au dernier moment préparer un assortiment de verrines...
 
ENTREES : Coupelles d'avocats au crabe, risotto aux crevettes, roulades de saumon fumé, aumonières aux deux saumons, terrine de foie gras, papillotes de Saint-Jacques, cocktail de crevettes, tartare saumon-avocat, tatins d'abricots au foie gras, Saint-Jacques au sabayon, flan d'asperges...
 
PLAT PRINCIPAL : Magrets de canard façon Rossini, filet mignon aux légumes, rôti de bœuf en croûte, saumon sauce citronnée, magret aux pêches, lotte au cidre, saumon en croûte, suprêmes de pintade, cailles au raisin noir, sole aux fruits de mer, bar aux petits légumes.......
 
DESSERTS : Glaces, des sorbets, gratins d'agrumes, carpaccio d'ananas, fondants au chocolat, coupe glacée marron-chocolat, charlotte au caramel et fruits confits, dacquoise poires chocolat, fraisier, coupes crémeuses aux fruits rouges....

michelle_d67 · Answer

Vous avez le choix entre Menu simple ou sophistiqué ... 
Invités nombreux ou pas ...
Moi, simple cette année, peu nombreux.
Amuse bouche - Sur petite assiette ... une tranche de pain d’épices + chèvre + miel (passé avant sous le grill) + 2 verrines de formes différentes dont, une Verrine italienne au parmesan (soit avec du jambon de parme ou du chorizo) + une autre d'Asperges en mousse/Oeuf mimosa
(les deux verrines se préparant d'avance).
Entrée - Velouté de châtaignes (châtaignes achetées sous vide) sur lequel en dernière minute je poserai une cuillère de chantilly salée + paprika (pour la couleur). 
Il peut également se préparer la veille ...
Plat - Caille  farcie bridée avec une tranche de lard (qui va fondre et devenir croquante)  entourée de raisins (frais si possible pour la circonstance) et de grenaille de pommes de terre.
Salade de mâche aux noix et Fromage (servi dans une coupelle).
Dessert -
Le même qu'il y a quelques années et qui m'a été redemandé ...
Bûche de Noël marron et noix + Verrine Marron/Banane
C'est juste une idée de repas simple mais ... bon.
Bon courage pour vos recherches.

xplom · Answer

et moi ignare j'imprime...
merci Pascale et Michelle toujours au top

xplom · Answer

en image l'ambiance

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