Confiture de framboise

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 minimax49 -
que fait-on de l'écume à conserver ?

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Bonsoir,

Que voulez-vous dire exactement ?
Voulez-vous garder l'écume pour la consommer ?
S'agit-il uniquement de l'écumage pour les framboises ?
Conserver l'écume pour combien de temps ?
dans la recette donnée il est dit retirer l'écume et "bien" la conserver dans un récipient, je souhaite savoir ce que l'on en fait par la suite