Yaourt maison au lait frais (Pérou)
eugec
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18 mars 2015
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xplom
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24 avril 2019
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Bonjour,
C'est dû à la nourriture des différentes races de vaches (fleurs, herbes, foin)
Le goût diffère si le lait est entier et s'il est stérilisé. Lors d'un prochain achat, testez le lait d'une autre ferme. Renseignez-vous auprès de la fermière, si ce lait est adapté à la préparation de yaourts, à cause des ferments lactiques et de la chaleur continue. L'altitude a aussi une incidence. Sinon, servez avec un coulis ou une compote de fruits du pays.
C'est dû à la nourriture des différentes races de vaches (fleurs, herbes, foin)
Le goût diffère si le lait est entier et s'il est stérilisé. Lors d'un prochain achat, testez le lait d'une autre ferme. Renseignez-vous auprès de la fermière, si ce lait est adapté à la préparation de yaourts, à cause des ferments lactiques et de la chaleur continue. L'altitude a aussi une incidence. Sinon, servez avec un coulis ou une compote de fruits du pays.
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- samedi 12 mai 2012
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Ajouter le pays d'origine de la demande peut être utile et particulièrement ici, pour la demande de eugec (je l'ai rajouté en début d'après-midi, puis ce soir, rajouté l'accent qui n'était pas imprimé).
J'ai hâte d'avoir un retour de "eugec" (6 heures de décalage horaire).
J'ai hâte d'avoir un retour de "eugec" (6 heures de décalage horaire).
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Bonjour tout le monde et merci pour vos réponses !!!
Alors, d'abord, après 1 journée au frigo, mes yaourts sont beaucoup plus doux!! bien meilleurs!!
je savais plus ou moins que le lait frai était plus fort (souvenir de vacances aux alentours de Aurillac) mais la, ça avait vraiment un gout désagréable. Je m inquiétais surtout de savoir si la fraicheur y était pour quelque chose étant donné qu'on nous le vend dans des sacs plastiques :)
Je pense que ça doit être du à l'alimentation des vaches, je m'informerais a une fermière pour savoir si le lait est adapté pour les yaourts, et je lui demanderais même un petit conseil si elle est de bonne humeur! Parce qu' elle vend aussi des yaourts (mais liquides) qui n'ont pas un gout trop fort et j'imagine qu'elle n'achète pas le lait ailleurs!
Les vaches sont les mêmes, elles sont juste marrons ou toutes blanches la majorité, il y aussi des zébus! (Elle m'a peut être vendu du lait de zébu?!!! hahaha)
Après question industrie laitière au Pérou, le lait industriel est cher et viens de la capitale, bien industrialisé. Le plus courant est le lait concentré auquel on doit rajouté de l'eau pour avoir du lait .... Et les seuls yaourts qui arrivent jusque ici sont des yaourts à boire (on vie dans l'Amazonie, frontière avec le brésil et bolivie). Alors a avoir quelques fermes, autant en profiter, quitte a avoir un yaourt ou du lait un peu fort pour nos papilles, on s'habituera! On de réhabituera plutôt!!
Merci encore pour vos réponses, et je vous tiens au courant pour mes prochaines expériences! dans deux jours normalement.
Eugénie
Alors, d'abord, après 1 journée au frigo, mes yaourts sont beaucoup plus doux!! bien meilleurs!!
je savais plus ou moins que le lait frai était plus fort (souvenir de vacances aux alentours de Aurillac) mais la, ça avait vraiment un gout désagréable. Je m inquiétais surtout de savoir si la fraicheur y était pour quelque chose étant donné qu'on nous le vend dans des sacs plastiques :)
Je pense que ça doit être du à l'alimentation des vaches, je m'informerais a une fermière pour savoir si le lait est adapté pour les yaourts, et je lui demanderais même un petit conseil si elle est de bonne humeur! Parce qu' elle vend aussi des yaourts (mais liquides) qui n'ont pas un gout trop fort et j'imagine qu'elle n'achète pas le lait ailleurs!
Les vaches sont les mêmes, elles sont juste marrons ou toutes blanches la majorité, il y aussi des zébus! (Elle m'a peut être vendu du lait de zébu?!!! hahaha)
Après question industrie laitière au Pérou, le lait industriel est cher et viens de la capitale, bien industrialisé. Le plus courant est le lait concentré auquel on doit rajouté de l'eau pour avoir du lait .... Et les seuls yaourts qui arrivent jusque ici sont des yaourts à boire (on vie dans l'Amazonie, frontière avec le brésil et bolivie). Alors a avoir quelques fermes, autant en profiter, quitte a avoir un yaourt ou du lait un peu fort pour nos papilles, on s'habituera! On de réhabituera plutôt!!
Merci encore pour vos réponses, et je vous tiens au courant pour mes prochaines expériences! dans deux jours normalement.
Eugénie
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- mardi 17 mars 2015
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j'arrive pas a mettre une image.. clique sur le liens http://www.google.fr/...
C est un image de zébu!
C est un image de zébu!
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- samedi 12 mai 2012
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Merci pour votre sympathique retour. Ravie de savoir que vos yaourts sont meilleurs après cette réfrigération. Eh oui, pourquoi pas du lait de zébu !
Oh oui, racontez-nous vos expériences fermières. Je serai là, au rendez-vous dans 2 jours.
Oh oui, racontez-nous vos expériences fermières. Je serai là, au rendez-vous dans 2 jours.
C'est du "vrai lait" et c'est normal qu'il ait du goût. Ne dites pas au Fermier que son lait n'est pas bon ...
Le goût pourra changer au fil des saisons selon la nourriture du bétail !
Voilà ce que nos "jeunes" ont tristement perdu, le vrai goût des choses !
Si vous pouvez avoir ce que j'appelle du "bon lait frais" , essayer de faire avec (si vous l'aimez bien sûr) du Riz au lait, il aura un crémeux exceptionnel Hum rien qu'à cette idée ...
Avec vos yaourts, mettez un peu de sucre ou de la confiture.
Allez, retrouvez le bon goût des choses !
Bel après-midi.