VERRINES TOMATES-FROMAGE FRAIS:
Couper des tomates en petits cubes et les laisser mariner dans une vinaigrette au vinaigre balsamique, pendant ce temps mélanger le fromage frais( pour ma part je prends "les recettes de mme loïk car il est un peu "mousseux") avec un peu de creme légère, de la ciboulette et du poivre.
Mettre les tomates au fond des verrines, puis le fromage frais à l'aide d'une poche à douille(le résultat est plus joli!).parsemez de graines de sésame et accompagner d'un gressin. C'est frais et léger, parfait pour l'apéritif.
Vache qui rit, jambon et concombre (pour 4 à 6 verrines)
- 12 portions de vache qui rit
- 3 à 4 tranches de jambon blanc
- 1 concombre
Tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer le coeur à l'aide d'une cuillère à café, et le couper en petits dés.
Hâcher finement le jambon au couteau.
Mettre la vache qui rit dans un petit saladier et travailler le fromage à la cuillère afin d'obtenir une pâte crémeuse.
Alterner les couches dans la verrine.
Coquille d'oeuf mimosa (pour 4 à 6 verrines)
- 6 oeufs
- 250 g de mayonnaise
- Sel et poivre blanc
Cuire les oeufs durs.
Séparer le blanc des jaunes.
Ecraser les blancs au tamis et les jaunes à la fourchette dans deux bols différents.
Ajouter dans chacun la moitié de la mayonnaise et mélanger afin d'obtenir deux pâtes crémeuses.
Saler et poivrer.
Pour réaliser les verrines, utiliser une poche à pâtisserie ou des cuillères à moka et alterner les couches de blanc et de jaune.
Fromages coulants (pour 6 à 8 verrines)
- 100 g de comté
- 100 g de gruyère
- 100 g de cheddar
- 45 cl de crème liquide
- 3 belles pincées de poivre
- 1 assortiment de biscuits salés (type gressins, bâtons au fromage ou flûtes)
Après avoir retiré leur croûte, couper en petits cubes les fromages séparément.
Répartir la crème liquide dans trois petites casseroles.
Mettre sur feu moyen et, une fois la crème chaude (éviter l'ébullition), ajouter dans chacune l'un des trois fromages et le poivre.
Bien mélanger pendant 2 à 3 minutes sur feu doux jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
Laisser tiédir hors du feu.
Ajouter un trait d'eau chaude si le mélange semble être trop épais.
Monter les verrines et servir aussitôt avec les biscuits salés.
Gorgonzola et bacon (pour 6 à 8 verrines)
- 6 à 8 tranches de bacon
- 200 g de gorgonzola
- 10 cl de crème liquide
- 3 pincées de poivre
- Quelques feuilles d'herbes fraîches
Dans un saladier, mélanger à la fourchette le fromage, la crème et le poivre.
A l'aide d'une poche à pâtisserie, garnir le fond des verrines.
Couper les tranches de bacon en petites lanières, puis alterner les couches de crème et de bacon, et terminer par des lanières ou un petit morceau de bacon cru ou grillé et un brin d'herbe fraîche.
Accompagner de gressins.
Fromage blanc aux oeufs de lump
Concombre, fromage blanc et menthe
( des petits cubes de concombre et de la menthe fraîche ciselée dans un fromage blanc crémeux: une verrine façon tzatziki)
Jambon et gouda à la parisienne
( allumettes des jamon et cubes de gouda; crème fraiche et ciboulette ciselée)
Je vous propose des verrines bettrave/chèvre
Mixez une betterave cuite épluchez avec un fromage frais ou fromage type chavroux + de la ciboulette. Puis disposez la purée dans les verrines.
Coupez du fromage frais en dés et les disposez sur la purée.
Le résultat est beau, avec de belles couleurs et tres bon.
Bon appétit
Carottes et pommes acidulées
carottes rappées + pomme granny-smith rappée, vous mélangez avec les doigts pour bien incorporer les 2 ingrédients, et assaisonnement (j'achète tout prêt la vinaigrette Maille Vinaigre de cidre, jus de pomme et échalotes.
Noix de St Jacques :
acheter de petites St Jacques ou pétoncles, les cuites à l'huile d'olive vite fait saupoudré de piment d'espelette, les couper en petits cubes les mélanger dans un coulis de tomates
(une bte de chair de tomates dans un saladier avec 1/2 bte de concentré de tomates, un bouillon cube de légumes, sel poivre, ail même en mignonnette + herbes de Provence, une assiette dessus et cuire 7 mn au micro ondes)
un régal !!!! idem avec des crevettes.
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Vider des tomates cerises, mélanger le thon, les herbes, la pulpe de la tomate cerise, de la mayonnaise et fourrer les tomates cerises du mélange.
Ou prendre des tranches de jambon cuit, les enduire de fromage tartare ou autre les rouler et les couper en petits tronçons, toujours très apprécié par tout le monde.
1-mixer des betteraves rouges cuites , ajouter de la crème , des herbes fraiches ou déshydratées et saler
2-une purée de carottes cuites à laquelle on ajoute du chèvre frais , des herbes et du sel
3-des olives vertes nature mélangées à de l'huile d'olive et à des herbes fraiches
4- des petits morceaux de tomates épluchées et épépinées avec de l'oignon blanc haché et assaisonnées de vinaigrette (huile d'olive et vinaigre balsamique )
A servir sur un plat avec des croutons et des rillettes diverses .Je laisse le soin aux invités de faire leurs tartines
Recette Cappuccino glacé carottes et cumin
Recette facile
Pour 10 personnes :
600 g de carottes
40 cl de bouillon de volaille
30 cl de crème liquide
Quelques pincées de cumin
Sel et poivre
Paprika en poudre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 95 mn
Préparation
1Épluchez et coupez les carottes en petites rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon.
2Mixez le tout finement dans un blender, avec 20 cl de crème liquide et 4 pincées de cumin, afin d'obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux. Laissez refroidir, versez dans les verrines puis placez 1 à 2 heures au réfrigérateur.
3Montez les 10 cl de crème liquide restante en chantilly, avec un peu de de sel, de poivre et 3 pincées de cumin.
A l'aide d'une poche à douille, surmontez les verrines de chantilly au cumin, et parsemez de paprika.
4Servez bien frais et dégustez à la petite cuillère à moka.
Betteraves rouges et oeuf de caille
Mixer au mixeur a soupe des betteraves rouges cuites, allonger cette purée avec un peu de crème fraiche, (pour la tenir sinon cela fait trop liquide) et couper en deux un oeuf de caille que vous retournez, la couleur rouge framboise le blanc et le jaune de l'oeuf ..huummmmmmm joli !!!!
Tomatade et jambon blanc
Acheter de la tomatade (purée de tomates confites) hachez très finement du jambon blanc, et faire des couches alternées.
lorsque vous mettez le jambon haché, il faut légèrement tasser, je le fais avec un petit verre retourné. Bon appétit
Sur la photo c à droite
A gauche c'est pêches thon mayo
Hachez grossièrement des pêches au sirop égouttées, mélanger une petite boite de thon avec mayo et faire des couches, je termine par une petite cuillère de fromage frais de chèvre "Billy"
la réponse de Daniel Bourgeois est la meilleure , car il me fait connaitre un nouveau site de cuisine , où je peux puiser de nouvelles idées (je suis toujours à la recherche de nouveautés à essayer , et à faire partager à mes connaissances .Merci pour l'adresse.
couper des poivrons en lamelles sans la peau, ajouter de l'huile d'olive et de l'ail, faire mariner 1h. les mettre au fond de la verrine et par dessus faire une crème avec du chèvre (petit billy) et de la crème fraiche et la mettre avec une poche à douille pour la déco
des dés de tomate assaisonés avec par dessus du guacamole et une petite tortilla
