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3 réponses
Tremper les châtaignes pendant 10 jours dans de l'eau froide, changer l'eau tous les 2 jours, sécher les châtaignes. Ainsi, elles se gardent jusqu'à Noël.
Les châtaignes se congèlent cuites soit à l'eau, après avoir ôter la peau brune, soit grillées. Je le fais chaque année.
Ma maman m'a dit de les ébouillanter pendant 5 minutes après les avoir entaillées de haut en bas sur le côté en coupant bien la seconde peau. Ensuite les sortir petit à petit de l'eau chaude et enlever les deux peaux. Les congeler précuites. Au besoin, les remettre à cuire à la vapeur ou dans le jus de cuisson de la viande. L'idéal, c'est dans le corps de la volaille pendant la cuisson.
