Confire des mandarines

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 Bernard -
Je recherche la recette pour confire les mandarines. merci d'avance pour votre aide.
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4 réponses

Je voudrais bien connaître cette recette également. Si quelqu'un la connaît, qu'il me contacte. Merci.
Voir la recette de Bernard Dauphin sur ce site.
On "blanchit" les fruits dans une eau frémissante pendant 5 mn, changer l'eau et recommencer l'opération une ou deux fois, ensuite on prépare un sirop 75 cl d'eau et 1 kg de sucre (pour un kg de fruits) faire bouillonner le sirop 30 mn environ puis plonger les fruits (entiers ou en quartiers), laisser 30 mn à frémissement, les enlever et poser sur une grille, après une demi-journée (ou journée) les replonger dans le sirop bouillonnant 30 mn. Le lendemain idem 25 mn, et si besoin une 4e fois. Les fruits doivent devenir translucides et confits, mais c'est du boulot, bon courage.