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Foie gras au Gewurztraminer

Monique - 22 nov. 2006 à 10:38
 gilberte - 22 déc. 2006 à 18:39
Bonjour, Beaucoup de recettes de foie gras sont données à faire avec du Cognac. J'ai essayé et je trouve que cela donne une certaine amertume. Il me semble qu'en Alsace certains utilisent le Marc de Gewurztraminer. Qui à déjà pratiqué ? Et qui peut me donner quelques conseils? Merci d'avance.
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1 réponse

Réponse 1 / 1
gilberte
22 déc. 2006 à 18:39
J'ai cuisiné un foie gras d'oie avec une cuillère à soupe de marc de Gewurztraminer et 20 cl de Gewurztraminer vendanges tardives, sel et poivre en utilisant la recette de Sophie Dudemaine (voir émission télématin sur France 2). J'ai mis des figues sèches molles que j'ai laissé macérer pendant une heure dans cette préparation. Le résultat me semble sympa. Je servirai ce foie d'oie avec de la confiture d'oignons et des figues fraîches sur l'assiette.
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