Que pensez-vous de mon repas de réveillon ?

Signaler
-
 christian -
Pour le réveillon, je vais accompagner un chapon de foie gras, châtaignes et champignons. Je vais le pocher avec des châtaignes, faire une sauce foie gras et mettre en légumes un mélange de champignons. J'ai aussi de la pelure de truffe, peut-être que je vais la mettre avec une petite purée. Qu'en pensez-vous ? Merci pour vos conseils.

3 réponses

Bonsoir Nathalie, Dans quoi comptez-vous pocher le chapon ?
Vous pourriez farcir votre chapon entre peau et chair avec votre farce champignons et foie gras, cela donnerait un arôme plus intense à la viande de votre chapon.
Nathalie, glissez les pelures des truffes sous la peau du chapon, comme une poularde demi-deuil, un peu délicat mais saveur et effet garantis, bon appétit.