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3 réponses
Première recette : Mixez du foie gras mi-cuit avec 15% de beurre tempéré - fourrez des petits choux dont vous aurez retiré une petite calotte, avec cette crème, à la poche avec une douille cannelée - faites largement dépasser la rosace - couvrez avec la calotte et décorez de cerfeuil.
Deuxième recette : faire une petite ouverture au couteau dans des figues moelleuses - le fourrer de foie gras cru mixé et assaisonné avec un piston à crème - bien les remplir - cuire 10 minutes à 150°C - laisser refroidir et servir bien froid ces figues fourrées au foie gras.
Une recette d'amuse-gueule au foie gras succulente :
Faire des petites boules de foie gras avec une cuillère à café et les placer au congélateur.
Préparer une panure à base d'oeuf et de chapelure. Sortir les boules de foie gras du congélateur, les plonger dans la panure et les faire frire.
