Comment faire une bonne brioche maison ?

- - Dernière réponse :  yvette - 18 avril 2009 à 10:16
Comment faire soi-même une brioche, avec le goût et la texture d'une brioche achetée en boulangerie, et non un semblant de brioche ressemblant à un quatre-quarts ? Merci.
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Pour 1 kg de pâte à brioche environ : 500 g farine, 50 g de sucre (ou un peu plus si vous aimez sucré), 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 200 g de beurre 1/3 de cube de levure de boulangerie 3 c à soupe de lait 5 gros œufs parfum au choix (rhum, fleur d'oranger, citron, vanille...) Délayer la levure dans le lait, mélanger la farine, les sucres, la levure, les œufs, le parfum. Mélanger longuement. Ajouter en plusieurs fois le beurre ramolli en petites parcelles. Bien malaxer entre chaque ajout. Ajouter le sel, malaxer longuement. Au besoin, ajouter un peu d'eau. La pâte doit être souple mais non collante. Plus la pâte sera malaxée, plus la brioche sera gonflée. Laisser reposer plusieurs heures au frais. Mettre la pâte en forme et laisser lever dans un endroit tiède (25 à 30°C) pendant 2 heures environ. Enfourner à 180°C pour 20 minutes environ.

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