La crème de pêche

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 Bernard -
Je voudrais savoir préparer moi-même la crème de pêche. Comment m'y prendre ? Merci de votre aide.

1 réponse

Passez 2,5 kg de fruits à la centifugeuse pour obtenir 2 kg nets de jus. Mettez ce jus dans un vase en grès avec 4 litres d'eau-de-vie de fruits à 45°, 100 g de feuilles de pêcher, 20 g de cannelle et les noyaux des fruits, concassés (avec les amandes). Laissez macérer 2 mois. Filtrez soigneusement. Ajoutez 2 kg de sucre, et laissez macérer 8 jours. Filtrez à nouveau soigneusement et mettez en bouteilles.