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1 réponse
Cette pâte est réalisée comme la pâte brisée mais avec du beurre congelé, à travailler rapidement. Il doit encore y avoir des petits morceaux de beurre dans la pâte. Etaler la pâte finement puis l'enrouler en forme de saucisson, puis enrouler ce saucisson en forme d'escargot, remettre au frais pendant 15 minutes le temps que la pâte se raffermisse. Ensuite, il n'y a plus qu'a étaler au rouleau l'escargot.
