Que faire de l'huile de friture ?

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 Bernard -
Bonjour Je commence à faire des recettes au wok, et chaque fois après avoir fait frire des morceaux de viandes, il faut enlever l'huile chaude et ajouter les légumes. Dans quoi stocker cette huile chaude et où la jeter ? Merci.

1 réponse

Les restaurateurs disposent de bacs à graisses pour éliminer les graisses de cuisson. Je les stocke (personnellement, après les avoir recueillies dans une casserole) dans de vieux bidons d'huile de voiture qui sont ramassés régulièrement au titre des "encombrants". A titre d'information, les huiles d'olive et d'amande (décantées, mélangées ensemble en égale quantité et minutieusement filtrées), parfumées d'un peu d'essence de lavande ou de citronnelle, font un démaquillant particulièrement recommandé aux femmes à la peau grasse ou fragile.