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Reprendre un beurre blanc qui retombe

FRANCOISE - 1 janv. 2006 à 19:42
 Gaëtan - 12 janv. 2006 à 09:57
Quand je fais un beurre blanc, si j'attends 5 minutes avant de servir, la sauce retombe (le beurre reste en surface). Y a-t-il un moyen pour la faire revenir ? Merci de votre aide.
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2 réponses

Réponse 1 / 2
Gaëtan
12 janv. 2006 à 09:57
Eparpillez quelques gouttes d'eau froide et battez légèrement.
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Réponse 2 / 2
Bernard
2 janv. 2006 à 10:37
Le phénomène est courant. Il suffit simplement de le conserver dans un bain-marie pas trop chaud et de le refoisonner juste avant de le servir.
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