Que faire pour récupérer une crème anglaise ?

Question

Je viens de faire une crème anglaise et en fin de cuisson, je constate qu'elle fait comme des grumeaux ! Que puis-je faire pour qu'elle soit à nouveau onctueuse ? Merci !

armelle · Accepted Answer

La crème a sûrement un peu trop cuit. On peut la passer au mixeur plongeant pour un aspect plus homogène ; cependant elle perdra en onctuosité et en épaisseur...

NICOLE · Answer

Merci à Armelle pour sa solution pour ma crème anglaise. Entretemps, j'avais lu qu'il fallait la mettre dans une bouteille avec des glaçons et secouer ! Je l'ai fait sans les glaçons car par moyen de les mettre dans ma bouteille et cela a marché !

François-xavier · Answer

Sinon dans une bouteille et secouer énergiquement...

NICOLE · Answer

Merci à François-Xavier. J'ai choisi cette solution, ça marche !

Que faire pour récupérer une crème anglaise ?

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