Pain de campagne au TM31

Question

J'ai fait un pain de campagne qui est très réussi mais je trouve qu'il a un fort goût de levure ? Est-ce normal ?
De même, j'ai fait ma première crême patissière. La première fois, elle était réussie et délicieuse et depuis elle est liquide et je n'arrive plus à la faire épaissir. Mon Thermomix s'arrête à 70°C au lieu de 90°C avec les 7 min que mon livre propose. Avez-vous une idée à me soumettre ?

Françoise · Answer

Bonjour, pour éviter ce fort goût de levure, il faut ajouter 1 cuillère à café de jus de citron à la préparation du pain. Je fais du pain aussi mais avec une machine à pain Moulinex.

jeannick · Answer

Bonjour, je vous conseille de poursuivre la cuisson jusqu'à ce  que la température atteigne les 90°C cela devrait prendre 1 à 2 minutes de plus selon la température des ingrédients que vous avez utilisés.
Bonne journée.

florian · Answer

Ce n'est pas grave que ça ne monte pas à 90° cela ne fait rien du moment que vous respectez le temps imparti ! Cela s'arrête avant la température finale.

Pain de campagne au TM31

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