Réussir les suprêmes de pamplemousse

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 Bernard -
Bonjour, Je voudrais savoir comment il faut procéder pour éplucher les pamplemousses afin d'obtenir des quartiers complets à mettre dans les salades ? Les miens se cassent toujours lorsque j'enlève les peaux. Merci.
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1 réponse

Au couteau, peler le pamplemousse à vif. Couper chaque suprême au couteau en tranchant la chair au ras d'une peau blanche puis tourner légèrement la lame du couteau et la faire glisser , par en-dessous, sur l'autre peau blanche. Détacher ensuite chaque suprême et réserver.