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Oeufs à la neige : cuisson des blancs

annie - 15 juin 2008 à 00:47
 chantal - 7 août 2008 à 19:27
bonjour, je pratique la cuisson traditionnelle des blancs en les pochant ds le lait (plus goûteux mais moins gonflés) ou dans l'eau (plus légers mais plus fades) ; je sais qu'on peut les cuire au micro-ondes ou par la méthode Tupperware. Je ne trouve pas ces techniques. Connaissez-vous ces méthodes ? Merci d'avance pour votre aide.
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2 réponses

Réponse 1 / 2
Bernard
17 juin 2008 à 08:11
Vous en trouverez la technique détaillée sur ma recette de brochette d'oeufs à la neige sur ce site.
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Réponse 2 / 2
chantal
7 août 2008 à 19:27
Bonjour, je fais des îles flottantes avec les blancs cuits au micro-ondes. Il faut pour 5 blancs d'oeufs une minute de cuisson dans un pichet Tupperware (attention, plus ou moins quelques secondes suivant la puissance du micro-ondes). Si c'est trop cuit, les blancs sont trop fermes.
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