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Pourquoi faut-il rafraîchir les légumes ?

Mathilde - 25 juil. 2007 à 15:28
 Hélène - 25 juil. 2007 à 18:28
Bonjour. Pourquoi faut-il rafraîchir certains aliments après les avoir cuits ? Merci.
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1 réponse

Réponse 1 / 1
Hélène
25 juil. 2007 à 18:28
C'est pour stopper la cuisson et garder les légumes plus fermes. Si on les laisse dans leur chaleur, la cuisson continue une minute ou deux.
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