Comment rattraper une gelée de pommes ou de coings ?

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 Patrick -
Je réussis sans problème mes préparations de confiture, en particulier les gelées de mûres, framboises ou arbouses... sauf la gelée de coings et là, dernièrement, la gelée de pommes : ça ne prend pas en gelée, ce n'est pas liquide non plus, c'est sirupeux comme du miel, voire un peu collant comme du chewing-gum. C'est bon... mais décevant ! Quelqu'un aurait-il un conseil à me donner ? Merci.
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1 réponse


J'utilise un sucre spécial gelées et ça marche très bien, avec un temps de cuisson assez réduit.
En fait il suffit de la passer au four (dans son pot ouvert) a 140-150 degres, et de la faire reduire a bouillons pendant une trentaine de minutes.