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3 réponses
A faire dégorger dans du sel, et rien d'autre pendant une bonne demi-heure après leur achat, puis rincer à l'eau claire, sans les faire tremper.
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 4 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 litre (800 gr environ) ou 1 kg de coques
- du pineau des charentes (rouge ou blanc)
- une gousse d'ail
- poivre du moulin
La recette :
Après avoir fait dégorger les coques, les mettre dans une sauteuse, avec un bon verre de pineau, la gousse d'ail écrasée et quelques tours de poivre du moulin ; couvrir et porter à ébullition à grand feu ; dès que les coques sont ouvertes, stopper la cuisson, c'est prêt ! Si on aime la cuisine corsée on peut ajouter un petit piment oiseau entier au moment de la mise en cuisson.
Bon appétit !
