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1 réponse
Je coupe une échalote que je fais revenir dans du beurre, dessus je mets du cognac et je flambe. Dans la poêle rajouter du vin blanc, laisser réduire presque entièrement, mettre les fils de safran ou la poudre puis de la crème selon les goûts, saler et poivrer.
Servir avec la lotte coupée en morceaux et passée à la poêle. Bon appétit.
