Problèmes de démoulage d'une marquise au chocolat

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 Michele -
Bonjour, je n'arrive pas à démouler la marquise versée dans le moule beurré. De plus, les parts coupées à la pelle à gâteau collent beaucoup trop. Avez-vous des astuces ? Merci de votre aide.

2 réponses

Moi je fais pareil, j'humecte légèrement le moule, je le tapisse entièrement avec du film plastique en le laissant dépasser largement sur les bords. Le démoulage est ensuite un jeu d'enfant.
Utilisez un couteau dont la lame a des trous. La surface d'adhérence sera minime et collera moins je pense. Sinon coupez-la avec un couteau à lame chaude. Mettez ensuite le tout sur une assiette couverte d'un film et mettez le tout au réfrigérateur.