Comment alléger la crème d'un Paris-Brest ?
Résolu
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Recette professionelle.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de praliné à l'ancienne (acheté dans le commerce ou confectionné selon ma recette sur ce site)
400 g de beurre doux
600 g de crème pâtissière
Dans la cuve d'un batteur ou dans un saladier, mettre le praliné et le beurre et mélanger pendant 5 minutes environ à vitesse moyenne. Ajouter progressivement (cuillère par cuillère) la crème pâtissière et monter à pleine vitesse pendant 10 minutes environ. La crème va s'alléger. Dresser à la poche.
