Recette de la crème de cassis

Résolu
REGIS - 15 déc. 2007 à 19:52
 xavier - 17 déc. 2007 à 16:20
Bonjour. Quelq'un connaît-il la recette de la crème de cassis ? Merci à vous.

1 réponse

Cette liqueur peut se servir en digestif. Préparation : 10 minutes Ingrédients : - 2 kg de cassis bien mûres - 2 kg de sucre - 2 litres d'eau de vie (en grande surface) - 1 poignée de jeunes feuilles du cassissier Rincer le cassis rapidement au travers d'une passoire, mélanger avec les feuilles de cassis et le sucre et laisser reposer une nuit au frais. Les baies s'ouvriront d'elles-mêmes. Les arroser alors avec l'eau de vie et verser cette préparation dans 5 à 6 grands bocaux. Fermer les pots soigneusement et laisser un mois de côté. Au bout de ce temps, réduire les baies en purée, passer cette purée au travers d'un tamis en appuyant fortement et verser cette liqueur dans 5 ou 6 bouteilles. Fermer les bouteilles.
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