Recette de la crème de cassis
Résolu
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1 réponse
Cette liqueur peut se servir en digestif.
Préparation : 10 minutes
Ingrédients :
- 2 kg de cassis bien mûres
- 2 kg de sucre
- 2 litres d'eau de vie (en grande surface)
- 1 poignée de jeunes feuilles du cassissier
Rincer le cassis rapidement au travers d'une passoire, mélanger avec les feuilles de cassis et le sucre et laisser reposer une nuit au frais. Les baies s'ouvriront d'elles-mêmes. Les arroser alors avec l'eau de vie et verser cette préparation dans 5 à 6 grands bocaux. Fermer les pots soigneusement et laisser un mois de côté. Au bout de ce temps, réduire les baies en purée, passer cette purée au travers d'un tamis en appuyant fortement et verser cette liqueur dans 5 ou 6 bouteilles. Fermer les bouteilles.
