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1 réponse
La crème de base est une ganache (bouillir de la crème fraîche et verser sur même poids de chocolat noir >60% cacao) - Ajouter 10% de beurre et lisser au fouet pour homogénéiser - Laisser reprendre corps à température ambiante (pas de réfrigérateur) avant d'utiliser -
Selon le goût vous pouvez y ajouter un peu d'orange, de grand-marnier ou cointreau qui vont bien avec le café -
