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1 réponse
Moi je cuis mon cassoulet dans une grosse terrine. Je commence par une couche de haricots à la sauce tomate (en boîte, si si c'est très bien) que j'ai réchauffé avec un petit hachis d'ail et de persil. J'alterne ensuite les couches de lard, confit, saucisson (préalablement poché), haricots, ... et on recommence jusqu'à ce que la terrine soit pleine. J'arrose de graisse de canard fondue qui va bien s'imprégner dans toutes les couches. je referme la terrine et hop au four pour 45 minutes. il n'y a pas de jus à proprement parler mais tout est délicieusement moelleux et parfumé. rien qu'à l'écrire, j'en salive !
