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3 réponses
La bergamote est un agrume qui ressemble à une petite orange. La chair est trop amère pour être utilisée et on se sert surtout des zestes pour parfumer certains desserts ou le thé.
Pour le gateau à la bergamote, je ne connais pas la recette mais je pense qu'en faisant infuser du thé "earl grey" dans un peu de lait et en l'ajoutant à la pâte à gateau cela devrait être très bon.
Les épiceries chinoises vendent des petits citrons verts tout gondolés et peu appétissants d'aspect : des bergamotes. Ou leurs feuilles vendues à part, très parfumées.
Gâteau breton à la bergamote(pour 12):
600 g de farine,4 oeufs,
375 g de beurre, 375 g de sucre
15 gouttes d'huile essentielle de bergamote(en pharmacie, ne pas dépasser la dose), de la fleur d'oranger .
Dans un saladier, faire une fontaine avec la farine.
Répartir à l'intérieur le sucre,3 oeufs + 1 blanc, et le beurre ramolli coupé en dés.
Travailler ces ingrédients puis ajouter les gouttes de bergamote (et fleur d'oranger).
Continuer à malaxer en amenant ensuite progressivement la farine vers le centre. Laisser reposer qq minutes au frigidaire.
Beurrer un moule à tarte.
Poser la pâte au centre et étaler à la main.
Mélanger un peu de lait avec le jaune d'oeuf restant pour dorer le gâteau et quadriller à la fourchette. Le jaune d'oeuf est utile pour étaler la pâte.
Faire cuire 50 mn à 200°C.
La bergamote est un agrume, famille des Citrus.
Originaire d'Asie, elle est essentiellement cultivée en Italie.
Ce fruit tout frippé, est intermédiaire entre un citron (taille) et une orange (forme). La chair n'est pas comestible (trop amère) mais on utilise l'écorce en confiserie et on extrait une huile essentielle très parfumante.
Les "Bergamotes de Nancy" sont des bonbons aromatisés, comme le thé Earl Grey, à l'huile essentielle de Bergamote.
L'odeur et le goût sont caractéristiques: acidulé, fraîcheur fleurie (lavandé), délicatement poivré.
L'essence entre dans la composition des Colognes et des parfums en notes de tête pour apporter de la fraîcheur et une certaine féminité.
Elle est traitée pour éviter les réactions photosensibilisantes sur peau sous l'action du soleil (apparition de tâches brunes).
Son délicat parfum et ses arômes sont ancrés dans nos souvenirs...participant à nos plaisirs et sensations!
...Merci pour la recette!!!
