Recette des asperges aux deux jambons

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 Brigitte -
bonjours à tous, l'an dernier je suis allée en Alsace, ils présentent au restaurant des asperges blanches au 2 jambons. C'est délicieux J'aimerais savoir comment faire cuire les asperges? A l'eau ou a la vapeur? Et que servir comme sauce avec? je ne me souviens plus si on les mange chaudes ou froides : la sauce est-elle chaude ou froide? merci de bien vouloir me renseigner ! annie

1 réponse

En Alsace, comme en Forêt Noire, on déguste les asperges froides avec du jambon fumé de préférence (genre jambon de Westphalie). Les asperges peuvent se cuire soit à l'eau, soit à la vapeur et s'accompagnent d'une mayonnaise tout simplement relevée de ciboulette.