Faire des espumas et des mousses à l'aide d'un syphon

Question

Bonjour,
Je suis à la recherche de mousses salées et sucrées, fabriquées avec un syphon ! Pouvez-vous m'aider ? Merci d'avance pour vos propositions.

Daniel · Answer

Si vous avez des recettes, pouvez-vous me les faire passer ? Merci.

Stamboglis · Answer

Préparer une polenta très légère avec plus d'eau que la normale, du sel de Maldon et du poivre. Deux cartouches de gaz dans le syphon et voilà une belle polenta très légère.

Faire des espumas et des mousses à l'aide d'un syphon

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