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3 réponses
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Traditionnellement il s'agit de disques de restes de pâte feuilletée collés 2 par 2 et fourrés de fruits frais ou de confiture avant d'être frits ou cuits au four - On les fait aussi avec de la pâte à brioche - Celà dit, il est difficile de savoir quelle variété de poire utilisait votre parente notamment si elle utilisait une variété ancienne et particulière de poire -
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Vos parents devaient utiliser des poires "blossons" qui ne sont pas mangeables à la main car trop dures mais
deviennent roges à la cuisson et idéales pour les rissoles que ma mére nous faisait... Difficiles à trouver car les paysans ont en grande partie arracher les plantations non entables à leurs yeux.