Que faire avec des jaunes d'oeufs ?

Question

Bonjour. Je vais faire pas mal de financiers et il va me rester les jaunes d'œufs. Avez-vous des idées de ce que je pourrais en faire ? Merci.

Michele · Accepted Answer

Faire des crèmes au caramel qui consomment une bonne quantité de jaunes en plus des œufs entiers (dites-moi si vous voulez ma recette). Vous pouvez aussi consommer les jaunes sur du steak tartare si vous aimez ça. Ou faire du lemon curd qui consomme aussi pas mal de blancs d'œufs.

Danièle · Answer

Bonsoir,
On peut préparer
- une sauce : mayonnaise, tartare, gribiche... Les congeler (pour cela, je ne sais pas si cela demande une préparation).
- du pain perdu : battre du lait avec les jaunes d'oeufs, y faire tremper des tranches de pain rassis. Les faire sauter au beurre à la poêle, saupoudrer de sucre.
- une crème : pâtissière, anglaise, brûlée... du sabayon

xavier · Answer

Un gratin de fruits avec un sabayon, exquis avec des fruits rouges frais.

dominique · Answer

Les biscuits sablés se gardent bien et sont toujours sympas autour d'un thé ou d'un café.

René · Answer

Tout simplement confectionner des pâtes fraîches !

Que faire avec des jaunes d'oeufs ?

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