Pour l'hygiène je ne sais pas mais pour la cuisine il faut être détenteur d'un brevet de maîtrise ou justifier de 9 années de pratique professionnelle -
De nombreux laboratoires d'analyses agro-alimentaires dispensent des stages diplomant en matière de prévention des risques sanitaires, et une formation spécifique HACCP (je suis moi-même diplômé dans ce domaine)
mais je ne sais pas si celà est suffisant pour s'orienter vers ce domaine d'activité
pour etre prof de cuisine: allez au Rectorat de votre academie
de mon temps il fallait obligatoirement un BTS Hotellerie +5 ans d années professionnelles
Ou pour obtenir le BTS Hotellerie faire une VAE =validation des acquis professionnels
