bonjour pour faire de la nougatine il faut :
200g de sucre
100g d'eau
le jus d'1/2 citron
100g d'amandes concassées ou d'amandes effilées ou de noisettes concassées ou de noix de coco...
Faire chauffer le four à 160°
Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre, puis ajouter le jus de citron, et les amandes...ou
Verser le mélange dans le moule plat bien étaler sur toute la surface du plat( peut-être mettre une feuille de papier de cuisson pour bien défaire la nougatine du moule si ce n'est pas le moule précité).
Faire cuire 20min, surveiller la première fois, la nougatine doit prencre une belle couleur de caramel doré, diminuer ou augmenter le temps selon votre four.
Ne défaire du moule d'après un parfait refroidissement.
nougatine
600g fondant blanc ( sucre pour glacer le mille-feuille)
400g glucose
500g amandes effilees, sesame,....
faire cuire les deux sucre a 170 degres et passer au four les amandes pendant ce temp
lorsque le sucre et a temperature verser les amandes puis couler sur un plan de travail resistant a la chaleur et huiller grassement!! ensuite detailler
et passer au four pour l assouplir lorsqu elle est cassante
