Je prépare une pièce montée, y a t il une façon de préparer le caramel afin qu'i [Résolu]

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 Utilisateur anonyme -
je prépare une pièce montée, y a t il une façon de préparer le caramel afin qu'il ne fasse s'écouler mes choux...???

3 réponses


Bonjour Vous devez faire votre caramel par petite quantitée 100g de sucre 30ml d'eau Ne laissez pas votre caramel brunir.Des qu'il commence à changer de couleur ,retirez votre casserole du feu . A ne faire que 3 à 4 h avant le repas

un caramel juste brin et colle tes choux un par un une fois ta piece montée refait un caramel que tu coule par le dessus

bon courage alors car 100g par 100g la piece montée ne faut pas quel soit pour 50 personnes