Pourriez vous me donner la recette du gateau basque?

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 Utilisateur anonyme -
Pourriez vous me donner la recette du gateau basque?

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Ingrédients:

Pâte:

  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 450 g farine
  • 140 g beurre, non salé
  • 225 g sucre
  • 1 citron
  • 1/2 c. à c. sel

Crème:

  • 25 cl lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf
  • 50 g farine
  • 1 c. à s. beurre, non salé
  • 50 g sucre
  • 1/2 gousse vanille (ou extrait vanille)
  • 1 c. à c. rhum

Recette Gateau Basque (pour 6 personnes)

1: Râper le zeste du citron.

2: Mixer zeste de citron, oeuf, jaune d'oeuf, sucre et sel dans un bol pour préparer la pâte.

3: Battre le mélange. Incorporer doucement le beurre, puis la farine.

4: Travailler la pâte avec les mains. La rouler pour former une boule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

5: Mettre du lait et une gousse de vanille dans une petite casserole. Amener à ébullition. Enlever la vanille.

6: Toujours pour la préparation de la crème, battre le sucre et les jaunes d'oeuf. Puis la farine et le rhum en remuant. Ajouter doucement le lait chaud. Verser la crème dans la casserole. Cuire à feu très doux. Remuer le mélange pendant la cuisson. Retirer du jeu lorsque la crème commence à bouillir. Mettre le beurre. Laisser la crème refroidir.

7: Préchauffer le four à 200 C.

8: Beurrer un moule à gâteau rond. Rouler les deux-tiers de la pâte sur le fond du moule et les cotés. Remplir avec la crème. Couvrir avec le restant de pâte.

9: Battre un oeuf. Badigeonner le dessus du gâteau avec un pinceau.

10: Cuire au four pendant 45 minutes.