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1 réponse
Je ne connaissais pas la poichichade, mais après avoir regardé sur internet, il semble que ca s'apparente assez à de l'humous (recette grecque).
Quand je fais de l'humous, j'utilise des pois chiche en boite (pas besoin de les fair tremper et de les cuire), et je les roule entre mes doigts pour enlever un maximum de peau. Je les mets dans le mixeur avec 2-3 gousses d'ail (selon le gout), de l'huile d'olive, des graines de sesame, du jus de citron et du sel. Ca reste assez epais et prend un certain temps à mixer. L'assaisonnement peut bien sur etre rectifié apres et on peut evidemment ajouter du persil.
C'est assez different de l'humous qu'on peut trouver dans le commerce qui est beaucoup plus cremeux.
