Avez-vous des recettes avec des fromages de votre région ?

docchaudiere 1982 Messages postés dimanche 19 octobre 2014Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention - 28 mai 2017 à 16:20 - Dernière réponse : labricole47 10139 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionModérateurStatut 11 décembre 2017 Dernière intervention
- 11 oct. 2017 à 21:03

Bonjour, donc je commence :

Tarte au Maroilles :

Mélanger 200gr de fromage blanc et 1/4 de maroilles coupé en morceaux.
Ajouter les  3 oeufs battus puis 1/4 de littre de lait, le sel et le poivre.
Verser la préparation sur la pâte.
Cuire 35 à 45 minutes au four préchauffé à thermostat 6-7 (200°C).


--
 "Rien n'est jamais perdu pour celui qui refuse l'échec."  Fréderic Dard ; Toi qui vivais (1958)

 

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1982Messages postés dimanche 19 octobre 2014Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention

17 réponses

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Crashounette 5207 Messages postés vendredi 29 octobre 2010Date d'inscriptionModérateurStatut 6 novembre 2017 Dernière intervention - 29 mai 2017 à 01:35
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Coucou, je n'ai pas de recette à base de fromage de région, mais je vais suivre cette discussion, pour en découvrir lol

Chouette idée !



 

 

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La_Redac_Cuisine 252 Messages postés mardi 26 avril 2016Date d'inscriptionContributeurStatut 20 juin 2017 Dernière intervention - Modifié par Crashounette le 20/06/2017 à 19:47
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Bonjour, 

Dans la région de mes racines, on a cette fameuse tarte que l'on prépare avec le bibeleskaes local. Un dé-lice. 

Voici la recette de la tarte au fromage blanc alsacienne, à goûter au moins une fois dans sa vie (rien à voir avec le cheesecake). 

Tarte au fromage blanc alsacienne

J'aurais pu parler du munster, mais je ne voulais pas faire fuir les personnes de passage sur cette page (ah cette odeur... ).

Crashounette 5207 Messages postés vendredi 29 octobre 2010Date d'inscriptionModérateurStatut 6 novembre 2017 Dernière intervention - 1 juin 2017 à 01:41

Oooh alors ça, je vais tester ! Merci pour l'idée :)

imagine7 11199 Messages postés samedi 12 mai 2012Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention > Crashounette 5207 Messages postés vendredi 29 octobre 2010Date d'inscriptionModérateurStatut 6 novembre 2017 Dernière intervention - 2 juin 2017 à 12:03

Bonjour,

C'est vraiment la meilleure tarte au fromage (chauvine!) qui puisse exister. Lorsque la pâte est légèrement sablée, c'est encore mieux.

Et il y a aussi moyen de la faire sans pâte et cela se tient très bien. De nombreux pâtissiers ont commencé à en faire.

Je l'ai d'ailleurs faite, en transformant les 50 g de poudre à pudding vanille de la recette donnée plus haut, avec un sachet pudding vanille 37,5 g + un autre de pudding chantilly 37,5g, pour 1000g de fromage blanc (le grand pot).

Contrairement à ce qui est noté dans les commentaires de la recette, les produits Dr. Oetker (ex Ancel) sont vendus partout, dans les rayons pour préparation culinaire.

 

Crashounette 5207 Messages postés vendredi 29 octobre 2010Date d'inscriptionModérateurStatut 6 novembre 2017 Dernière intervention > imagine7 11199 Messages postés samedi 12 mai 2012Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention - 20 juin 2017 à 20:15

C'est quoi ces poudres à pudding ? J'ai pas ça dans mon placard ^^

Crashounette 5207 Messages postés vendredi 29 octobre 2010Date d'inscriptionModérateurStatut 6 novembre 2017 Dernière intervention > Crashounette 5207 Messages postés vendredi 29 octobre 2010Date d'inscriptionModérateurStatut 6 novembre 2017 Dernière intervention - 20 juin 2017 à 20:28

Ah bah j'ai trouvé ^^

Je ne savais pas du tout que ces préparations pouvaient servir en pâtisserie :$

Dans les commentaires de la recette, j'ai trouvé cela également :

La poudre de pudding n'est ni plus ni moins que de la Maïzena aromatisée. 

Ma suggestion : j'ai remplacé la poudre de pudding introuvable par 70g de maïzena+ un sachet de sucre vanillé

La_Redac_Cuisine 252 Messages postés mardi 26 avril 2016Date d'inscriptionContributeurStatut 20 juin 2017 Dernière intervention > Crashounette 5207 Messages postés vendredi 29 octobre 2010Date d'inscriptionModérateurStatut 6 novembre 2017 Dernière intervention - 20 juin 2017 à 09:50

Avec un coulis de fraise ou myrtille, c'est divin... 

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xplom 23756 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention - 13 juin 2017 à 18:59
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bonjour

j'avais zappé le sujet

terroire Tourangeaux (St Maure)

le pain est grillé au four avec le St Maure

pour le frais tomate +salade


--
ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

 

La_Redac_Cuisine 252 Messages postés mardi 26 avril 2016Date d'inscriptionContributeurStatut 20 juin 2017 Dernière intervention - 20 juin 2017 à 09:51

Un filet de miel, sur le fromage de chèvre ? Ou la rondelle de pomme suffit à apporter une petite note sucrée à ce toast des plus appétissants ? :D

xplom 23756 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention > La_Redac_Cuisine 252 Messages postés mardi 26 avril 2016Date d'inscriptionContributeurStatut 20 juin 2017 Dernière intervention - 20 juin 2017 à 14:21

pourquoi pas ! y'a des pommes en Touraine

étrange que j'ai pas vu cette recette dans mon assiette ni au restau

docchaudiere 1982 Messages postés dimanche 19 octobre 2014Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention > xplom 23756 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention - 20 juin 2017 à 15:47

une demi poire aussi ...

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Crashounette 5207 Messages postés vendredi 29 octobre 2010Date d'inscriptionModérateurStatut 6 novembre 2017 Dernière intervention - 29 juin 2017 à 16:38
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Bon, j'avoue que je connais même pas les fromages de ma région...

imagine7 11199 Messages postés samedi 12 mai 2012Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention - 29 juin 2017 à 16:50

Coucou,

N'hésite pas à te rendre aux Halles, tu feras connaissance avec les fromages de ta région. Les fromagers sont accueillants et te proposent de goûter. Les prix ne sont pas plus chers qu'ailleurs.

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docchaudière - 9 oct. 2017 à 19:09
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Bonsoir, ce week-end j'essaye : Tarte au vieux Lille.

 

  • 3 œufs
  • 40 cl de creme fraiche
  • 1 Vieux Lille
  • 1 pâte feuillete

 

Etaler la pâte dans le moule.

Battre les oeufs et étaler sur la pâte.

Couper le fromage en fines tranches et recouvrir les oeufs.

Recouvrir de crème.

Mettre au four 30 minutes.

 

Je verrai bien cela avec une salade de chicons (d'endives)

 

xplom 23756 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention - 10 oct. 2017 à 00:20

pas bête ce maroile trafiqué

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xplom 23756 Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription 11 décembre 2017 Dernière intervention - 11 oct. 2017 à 20:08
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pour crashounette de Lyon

> 100g de fromage blanc

> 30g de crème fraiche épaisse

> 1 échalote

> 1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vinaigre

> 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

> Sel et poivre

> Ciboulette

 

Egouter le fromage blanc

Hacher finement l'échalote et la ciboulette

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème fraiche et battez le tout quelques instants.

Ajouter le vin blanc, la ciboulette et l'échalotte.

Saler et poivrer.

 

Servir accompagné de quelques croûtons grillés ou d'un excellent pain du patron ou de pommes vapeur !

 

et là plus d'excuse

http://www.lyonvadrouille.com/fromages-de-la-region-lyonnaise.html

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ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

 

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labricole47 10139 Messages postés samedi 14 décembre 2013Date d'inscriptionModérateurStatut 11 décembre 2017 Dernière intervention - Modifié par labricole47 le 11/10/2017 à 21:04
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bonsoir

ben moi je suis de retour avec:

https://www.enviedebienmanger.fr/fiche-recette/recette-verrines-chantilly-au-camembert-et-jambon-cru

vous pouvez laisser la croute du camenbert


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apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir 

 

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