A voir également:
- Qui aurait une recette avec du filet de lievre pour le réveillon??merci
- Recette filet de poulet - Recettes - Émincé de poulet
- Marinade filet mignon - Accueil - Viandes
- Recette filet mignon de porc en sauce - Recettes - Filet mignon de porc
- Filet mignon séché - Recettes - Apéritif à la viande rouge
- Pate de lievre - Recettes - Pâté et terrine de viande
1 réponse
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 350 g de filets de lièvre
- 150 g de petits oignons
- 1 tasse à café de bouillon de volaille
- 1 tasse à café de vin rouge
- 200 g de raisins rouges
- 1 cuillère à café de vinaigre de framboise
- 3 brins de thym
- beurre, sel, poivre
Préparation :
Peler les oignons.
Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu de beurre, poivre et sel.
Quand ils commencent à dorer, ajouter le bouillon de volaille et le vin, puis continuer la cuisson pendant 10 min, à feu vif.
Transvaser les oignons et le jus dans une petite casserole, et maintenir au chaud.
Dans la même poêle, rajouter du beurre, et faire revenir les filets salés et poivrés, sur feu moyen.
Ajouter ensuite les raisins (je les ai laissé sur la grappe, c'est plus joli pour la présentation), et continuer la cuisson pendant 10 min.
Pendant ce temps, ajouter le vinaigre et le thym dans le jus des oignons.
Servir dans des assiettes préchauffées : les filets, les raisins et les oignons.
