Recherche amuse-bouches salés à réaliser avec des pipettes

Messages postés
35
Date d'inscription
lundi 5 septembre 2011
Statut
Membre
Dernière intervention
25 novembre 2014
-
Bonjour,
J'ai l'intention de faire un buffet salé avec des pipettes J'ai les pipettes mais pas les idées.....mais que mettre à part du pesto dedans !!! Qui a des idées ????!!! merci
Afficher la suite 

1 réponse

0
Merci
Vous pouvez remplir vos pipettes d'un coulis, d'une sauce (au vinaigre balsamique par exemple) ou d'une réduction au choix

- SAUCE AU BASILIC (idéal pour les plats de poisson)

- Ecraser 2 gousses d'ail et hacher un bouquet de basilic frais. Mélanger l'ensemble.

- Piler dans un mortier pour bien réduire le basilic en purée, puis ajouter tout doucement l'équivalent d'un verre d'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce monte et que vous obteniez une sorte de pommade liquide. Rectifier l'assaisonnement.

- Mettre la sauce dans une pipette et la placer au réfrigérateur.


- SAUCE COCKTAIL (pour gambas et crevettes)

- Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe de
ketchup, une pincée de piment d'Espelette, une cuillère à café d'Armagnac et une pincée de sel.

- Ajuster l'assaisonnement avec l'Armagnac et/ou le jus de citron si nécessaire.

- Remplir les pipettes de sauce cocktail et en garder une cuillère pour mélanger avec les gambas.
Commenter la réponse de Pascale