D'où vient le gras de canard que l'on cuisine?

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- - Dernière réponse : cuisinedenico
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- 19 nov. 2013 à 16:20
Bonjour, je voudrais savoir quel gras de canard doit utiliser pour faire des confit ou pommes sarladaises. Mes parents ont des canards dans leurs jardins et ils jettent toutes la masse graisseuse lorsqu'ils les plument, vident, etc.c .qu'en pensez vous ?
Merci pour votre aide
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Bonjour,

Le gras du canard vient en partie de la peau. En la faisant cuire doucement, on récupère une graisse que l'on peu ensuite réutiliser par la suite.

A bientôt !
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Merci pour votre réponse
Est ce cela veut dire que les boules de graisse ne se gardent pas? Il faut les jeter?
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Bonjour,

de la même façon, faite des cuire doucement afin de garder le gras fondu et enlever toutes les impuretés

a bientôt
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