Des cailles comme des grives? Possible?

Bonjour,

J'ai envisagé de faire des cailles (cheminée ou four progressif) comme si c'était des grives, simplement gavées de baies de genievre et entourées d'une barde de lard pour une cuisson tres lente (au début : loin de la cheminée pour les laisser suer) avec une tranche de pain, a la fin pour recuperer les sucs tombés dans le leche frite... Vous en pensez quoi?