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Gelée ou gélatine ?

mc42 Messages postés 154 Date d'inscription jeudi 5 mai 2011 Statut Membre Dernière intervention 9 juin 2024 - 9 juin 2024 à 16:17
verveine2023 Messages postés 2408 Date d'inscription jeudi 29 décembre 2022 Statut Contributeur Dernière intervention 26 juillet 2024 - 9 juin 2024 à 18:49

Bonjour, Lorsqu'on fait des aspics ou des terrines de foies de volaille, quelle gelée doit-on utiliser pou bien réussir ?   feuilles  de gélatine ou  gelée en sachet . Merci de me répondre ; j'ai perdu la mémoire...

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1 réponse

Réponse 1 / 1
verveine2023 Messages postés 2408 Date d'inscription jeudi 29 décembre 2022 Statut Contributeur Dernière intervention 26 juillet 2024 54
9 juin 2024 à 18:49

Bonjour

C'est variable. Il y a le choix entre la gelée, l'agar agar et la gélatine.

Recettes d'aspics

Pour les terrines: ni gélatine, ni gelée:
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/333620-terrine-de-foies-de-volaille

Sous chaque recette, vous en avez d'autres sur le même sujet.
 
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