Cassolette saumon écrevisse au champagne

Bonjour,

Je me demandais si ça passe si je sers soit un riesling, vouvray ou chablis peut-être avec une casolette faites avec un peu de champagne. Je suppose que l idéal c du champagne mais je voudrais éviter.

Qu en pensez vous ?

Que servirez vous ?

Merci.