Gâteaux
Prisci
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25 sept. 2020 à 09:55
contrariness Messages postés 19417 Date d'inscription samedi 10 juillet 2010 Statut Membre Dernière intervention 16 avril 2024 - 25 sept. 2020 à 13:08
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contrariness
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25 sept. 2020 à 13:08
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Le probleme de la creme chantilly c'est la temperature...
En sortie de la bombe le froid maintient la creme en volume, une fois que vous allez la presser (et la remuer pour incorporer le colorant) elle va monter en temperature et perdre de sa consistance...
Vous pouvez essayer en travaillant avec des objets tres froids, mais ca m'etonnerait que le resultat soit parfait..
Essayez de refaire votre chantilly depuis le depart, mais pas a temperature ambiante, le secret c'est le froid.
