Avec du saumon, quel à-côté ?

Bonjour,

Du saumon,  sous quelle forme ?

Cru, fumé ou cuit ?

Je cuisine le saumon avec du riz cantonais (promis ça ne jure pas, en papillotte avec de la ratatouille, avec des patates cuites, des baies et une sauce à l'oseille.