Mousse chocolat

nanou44 - 2 oct. 2019 à 12:05
imagine7 Messages postés 19371 Date d'inscription samedi 12 mai 2012 Statut Modérateur Dernière intervention 6 octobre 2022 - 3 oct. 2019 à 21:31

Bonjour, comment éviter que le mélange chocolat fondu + jaunes d'oeufs durcisse ? (quand j'ajoute les jaunes d'oeufs au chocolat fondu)

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imagine7 Messages postés 19371 Date d'inscription samedi 12 mai 2012 Statut Modérateur Dernière intervention 6 octobre 2022 849
3 oct. 2019 à 21:31

Bonjour,

 

Tu mélanges le chocolat fondu chaud à la crème fraiche. Tu ajoutes les jaunes d'œufs en fouettant  énergiquement ce mélange.

Puis, tu laisses refroidir avant d'ajouter délicatement les blancs d'œufs battus en neige. 

 

Cette recette décrit le processus:

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/306049-mousse-au-chocolat

 

Comment as-tu fait ?

 

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