Mousse chocolat

Signaler
-
Messages postés
13962
Date d'inscription
samedi 12 mai 2012
Statut
Non membre
Dernière intervention
12 août 2020
-

Bonjour, comment éviter que le mélange chocolat fondu + jaunes d'oeufs durcisse ? (quand j'ajoute les jaunes d'oeufs au chocolat fondu)

1 réponse

Messages postés
13962
Date d'inscription
samedi 12 mai 2012
Statut
Non membre
Dernière intervention
12 août 2020
569

Bonjour,

 

Tu mélanges le chocolat fondu chaud à la crème fraiche. Tu ajoutes les jaunes d'œufs en fouettant  énergiquement ce mélange.

Puis, tu laisses refroidir avant d'ajouter délicatement les blancs d'œufs battus en neige. 

 

Cette recette décrit le processus:

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/306049-mousse-au-chocolat

 

Comment as-tu fait ?